Moderne dansk med fransk finesse

BREDES STORE FROKOSTBORD

(skal vælges af hele bordet)

‍

1.     SERVERING

Gammeldags modnet sild
Æggesalat med vadouvan karry og kapers

Røget laks fra Samsø
Rygeostcreme, radiser, sprødt rugbrød og peberrod

‍

2.     SERVERING

”Hønsesalat” med Kylling fra Rokkedahl
Æble, selleri, estragon og peberbacon

Meunierestegt mørbrad af gris
Sæsonens svampe ”a la Creme”

3.    SERVERING

Mandelkage med vaniljecreme

‍

435,- pr.person

‍

BREDES LILLE FROKOSTBORD

Gammeldags modnet sild
Æggesalat med vadouvan karry og kapers

‍

Røget laks fra Samsø
Rygeostcreme, radiser, sprødt rugbrød og peberrod

‍

”Hønsesalat” med Kylling fra Rokkedahl
Æble, selleri, estragon og peberbacon

‍

295,- pr.person

Crouquette på saltet torsk                                 ^75,-

Mayonnaise på fermenteret hvidløg
(3 stk.)

Friteret jordskok                                 ^95,-

Trøffelmayonnaise og vesterhavsost

‍

Østers med uartig fløde
og dildolie                                                  ^{1/ 3 / 6}

^{‍  50,- / 125,- /225,-}

Sortfodsskinke                                                     ^125,-

Snacktallerken pr. person                                 ^125,-

Sortfodsskinke, Gordal oliven,
røgede mandler & chips med eddikepulver

Udvalg af oste 3 / 5                  ^{125,- / 145,-}

Udvalg af gode oste med
smørristet rugbrød og sødt

Chokolade Cremeux                                        ^105,-

Kakaosorbet, aniscookie og
saltet Karamel

Let tilberedte sveskeblommer                          ^105,-

^‍Kardemommeis, karamel med varme
krydderier og ristet pecan

‍3 stk. Petit Fours Mark Hermann        ^125,-

Fiskefilet                                                ^105,- ‍

Med remoulade og
pommes frites

‍

Steak                                                       ^120,-

^‍Med pommes frites
og ketchup

‍

Børneis                                                    ^95,-

^‍Chokoladesauce og sæsonens bær

Letsaltet dansk Hiramasa
Pomelo, ponzu og sprøde risnudler

‍

Små kartofler
Skum på røget vesterhavsost,
og puffet boghvede

‍

Label rouge perlehøne
Pommes Anna, løgpuré
og sauce på morkel

‍

Chokolade Cremeux
Kakaosorbet, aniscookie
og saltet karamel

595,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Friteret jordskok
Trøffelmayonnaise og Vesterhavsost

‍

Små kartofler
Skum på røget Vesterhavsost
og puffet boghvede

‍

Terrine på spidskål
Creme på Cannelinibønner,
harissaolie og syltet kålrabi

‍

‍Chokolade Cremeux
Kakaosorbet, aniscookie
og saltet karamel  

495,-
Pr. person
(skal vælges af hele bordet)

Letsaltet dansk Hiramasa                       ^165,-‍

Pomelo, ponzu og sprøde risnudler  

Tatar af okseinderlår fra Himmerland                                ^155,-

^‍Mayonnaise på Karl Johan,
jordskokkechips og tyttebær

Stegte norske kammuslinger                ^170,-

^‍”Ragout” på hestebønner og
venreche, syltede ramsløgskapers
og chips på kartoffel

Små kartofler (V)          ^145,-

^‍Skum på røget vesterhavsost,
og puffet boghvede

Tilkøb: Löjrom 45,-

‍

Letdampet kuller            ^255,-

Brandade, sauteret palmekål,
sauce på blåsmuslinger og rogn

Terrine på spidskål (V)                   ^195,-

Creme på Cannelinibønner,
harissaolie og syltet kålrabi

Label rouge perlehøne            ^275,-

Pommes Anna, løgpuré og
sauce på morkel

Okseribeye  ^375,-

Grillede løg, sauce bordelaise
med røget marv – hertil pommes
frites med dijonnaise

15 cl. Glas

Champagne Brut                                      ^{150 kr.}
Baron Albert Champagne, Frankrig

Crémant Brut de Bourgogne                 ^{95 kr.}
Vignerons de mancey, Bourgogne Frankrig

HVIDE

Riesling RG trocken                                      ^{95 kr.}
Weingut Hensel, Pfalz, Tyskland
2021

Sancerre                                                           ^{120 kr.}
Domaine Roger Neveu, Frankrig
2023

Chardonney                                                     ^{110 kr.}
Sebastiani California
2022

Grüner Veltliner                                             ^{100 kr.}
Kies, Weingut Kurt Angerer, Østrig
2021

ROSÉ

Ultimate Provence                                       ^{100 kr.}
Cotes de Provence Rosé
2022

Bobal                                                                 ^{85 kr.}
B
‍2021

RØDE

Pinot Noir                                                          ^{85 kr.}
Double Trouble

Tempranillo                                                       ^{90 kr.}
Sicoris Old Wines, Castell del Remei Spanien
2022

Barbera D'alba                                                 ^{150 kr.}
Serra, Paitin, Piemonte Italien
2022

Gigondas Grand Montmirail                      ^{145 kr.}
Domaine Brusset Rhöne, Frankrig
2015